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Informazioni

DOC Sicilia

Cru

Tipologia: Rosso

Vitigni: Nero d’Avola

Zona di produzione: Comuni di Canicattì

Tipo di terreno: Limo-sabbiosi, di medio impasto con reazione alcalina dovuta al calcare attivo, dalla colorazione bianca data dalle “trube” che caratterizzano i terreni più vocati per la produzione di questa varietà

Età media delle viti: 25-30 anni

Sistema di allevamento: Prevalentemente controspalliera, con sistema a cordone rinnovabile e speronato

Vendemmia: Inizio ottobre

Fermentazione: In fermentini di acciaio e di cemento a 30° C con sei follature al giorno

Affinamento: 12/14 mesi in barili di Rovere francese nuovi

Temperatura di servizio: 118° C 

Colore: Rosso intenso, quasi nero con riflessi purpure

Olfatto: Ampiamente riconoscibili i tipici caratteri varietali, dai sentori di prugna alla ciliegia nera sotto spirito, dalle note di humus a quelle di liquirizia; aprendosi, si avvertono anche intense sfumature di noce moscata, tabacco e grafite, ben distinte e piacevoli

Palato: Espressività ed armonia sono i suoi temi dominanti, che si traducono in una bocca gustosa e vibrante, dove primeggiano il calore e la disarmante incredibile facilità di beva, resa possibile anche dai vellutati tannini

Abbinamenti gastronomici: Da gustare con le pappardelle alla salsiccia e funghi porcini, i bucatini al ragù, la sontuosa pasta alla Norma; ben riuscita anche la combinazione con lo stracotto di carne di cavallo, il classico “falso magro” siciliano ben salsato, il tonno “ammuttunatu” al sugo con aglio e menta. Fra i formaggi, consigliabili quelli ben stagionati a pasta compatta


Caratteristiche

Vitigno Nero d'Avola
Regione Sicilia
Tags: DOC Sicilia

L'esperto racconta

Un vino emozionante e carnoso, esemplare espressione dell’uva simbolo del rinascimento enologico siciliano, potente ed elegante, bellissimo ed aggraziato, di classe superiore.

Abbinamenti

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Selvaggina e cacciagione
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 Pesce
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CVA Canicattì

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