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Informazioni

IGP Lazio Rosso

Varietà: Cesanese d'Affile

Tipologia di terreno: Vulcanico, profondo, caratterizzato da presenza di pozzolana fine, con buona dotazione orgnanica

Vinificazione: Diraspatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, non superiore ai 25°C. Macerazione sulle bucce per circa 10 giorni. Fermentazione malolattica svolta in acciaio

Affinamento: In acciaio, sulle fecce fini, per 4 mesi ed in bottiglia almeno 3 mesi

Vista: Rosso rubino con unghia sfumata

Olfatto: Nette sensazioni floreali di viola appassita e rosa, poi marasca, speziature e mineralità ferrosa

Gusto: Assaggio fresco, fruttato e croccante ma sempre pieno e avvolgente. Lunga scia sapida, con una piacevole tensione ed una trama tannica molto fine, finale caldo e balsamico

Abbinamenti gastronomici: Salumi e formaggi di media stagionatura, primi piatti con sughi di carne anche bianca, secondi di carne bianca o rossa di media cottura, carne alla griglia. Suggerimenti: spaghetti alla chitarra al ragù di agnello e ricotta affumicata, maialino arrosto, spezzatino con piselli, arrosticini


Caratteristiche

Vitigno Cesanese d'Affile
Biologico
Regione Lazio
Tags: IGP Lazio Rosso

L'esperto racconta

Rosso rubino con riflessi porpora. In evidenza freschezza e grande bevibilità, per un vino pieno e avvolgente, con una piacevole tensione e una trama tannica molto fine.

Abbinamenti

Salumi e affettati
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Formaggi
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Primi di terra
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Carne rossa
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Carne bianca
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