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Informazioni

DOCG

Annata: 2013

Varietà: Corvina, Rondinella, altri vitigni autoctoni o raccomandati a completare

Vigneto: Tutti i vigneti sono situati nella zona classica della Valpolicella, parte nord-ovest della provincia di Verona. L’età media è di 20 anni e raggiunge i 35 anni in alcune Corvine. I terreni sono rossi e bruni su marne di età cretacea e terreni compatti rossi su calcari e ocenici

Impianti: il sistema e la densità Pergoletta veronese semplice con 3.500 viti/ettaro

Vendemmia: La raccolta, che avviene ad inizio ottobre dopo leggera surmaturazione, è manuale ed è effettuata raccogliendo i grappoli migliori per il successivo appassimento

Vinificazione: Dopo un accurato appassimento, nei primi giorni di febbraio le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice; il mosto e le vinacce fermentano per lungo tempo. Successivamente, dopo alcuni travasi, il vino viene trasferito prima in apposite grandi botti di rovere per circa due anni poi l’invecchiamento prosegue per altri 12 mesi in nuove barrique di rovere francese. Infine, segue un ulteriore affinamento in bottiglia per 6-8 mesi

Profumo: Ricorda le amarene sotto spirito, la liquirizia, il cuoio e, molto debolmente, anche il legno

Gusto: Robusto, pieno, caldo

Abbinamenti gastronomiciEsalta il piacere degli arrosti e della selvaggina, dall’agnello al forno al filetto di maiale, eccelle con tutti i formaggi a pasta dura e non ha eguali sorseggiato tra i lieti conversari di fine pasto


Caratteristiche

Vitigno Corvina, Rondinella, altri vitigni autoctoni o raccomandati a completare
Annata 2013
Gradazione 16% Vol.
Regione Veneto
Tags: DOCG

L'esperto racconta

Robusto, pieno, caldo. Il profumo ricorda le amarene sotto spirito, la liquirizia, il cuoio e, molto debolmente, anche il legno. Ottimo con arrosti e selvaggina, è l’ideale con formaggi stravecchi e/o piccanti e non ha eguali sorseggiato tra i lieti conversari di fine pasto.

Abbinamenti

Formaggi
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Selvaggina e cacciagione
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Carne rossa
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Carne bianca
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Dessert e fine pasto
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