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Corbaia - Vino Nobile di Montepulciano

  • Produttore: Aldimaro
  • Disponibilità: In Magazzino

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Informazioni

DOCG Vino Nobile di Montepulciano

Annata: 2015

Vitigno: 90% Sangiovese 10% Mammolo e Canaiolo Nero 

Zona di produzione: Montepulciano

Tipo di terreno: Sassoso Argilloso

Altitudine: 360 m.

Sistema di allevamento: Guyot

Vendemmia: Fine Settembre – Prima decade di Ottobre

Vinificazione: Al momento della raccolta viene effettuata una selezione molto attenta delle uve dei vigneti di Abbadia di Montepulciano, Acquaviva, Gracciano e Valiano. I grappoli vengono poi diraspati e pigiati e sottoposti a macerazione per un periodo di 12-15 giorni nel corso del quale i vini hanno completato la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata non superiore ai 28°C. I vini hanno completato la fermentazione malolattica entro la fine dell’anno, prima in acciaio e successivamente in botti di rovere francese

Affinamento: Il vino ha trascorso un periodo di affinamento di circa 25 mesi in botti di rovere francese da 25 Hl di capacità

Temperatura di servizio: 18°C

Colore: Rubino intenso

Olfatto: Profumi eleganti, con sentore di viola e sottobosco. Polpose note di prugna e mirtilli rossi che si intrecciano a nitidi ricordi di foglia di rovo e a penetranti nuances di radice di liquirizia e spezie scure. Fiori scuri, violette, frutta nera, prugne, mirtilli e poi pian piano escono i profumi evolutivi e del legno

Palato: Struttura complessa, elegante ed equilibrata. Presenta carattere di finezza, con un finale morbido e delicato. Piacevole e appagante: tornano gli aromi fruttati e speziati supportati da un tannino vivace e da una entusiasmante scia di freschezza che invita al secondo sorso. Caldo, morbido, sapido fresco e giustamente tannico rotondo e retrogusto di vaniglia

Abbinamenti gastronomici: Primi piatti della cucina tradizionale, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e salumi


Caratteristiche

Vitigno 90% Sangiovese 10% Mammolo e Canaiolo Nero
Annata 2015
Regione Toscana
Tags: DOCG, Vino Nobile di Montepulciano

L'esperto racconta

Color rubino intenso. Profumi eleganti, con sentori di fiori scuri e sottobosco, pian piano escono i profumi evolutivi del legno, di liquirizia e spezie scure. Struttura complessa, aromi fruttati e speziati; tannino vivace rotondo. Caldo, morbido, con un’entusiasmante scia di freschezza e un retrogusto di vaniglia.

Abbinamenti

Salumi e affettati
Salumi e affettati
Formaggi
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Primi di mare
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Primi di terra
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Selvaggina e cacciagione
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Carne rossa
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