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Informazioni

DOCG 

Annata

Uve: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo

Terreno: Calcareo e povero, costituito prevalentemente da galestro e limo, molto permeabile

Vendemmia: Manuale con ceste da 20 Kg nella seconda metà di Ottobre

Resa per ettaro: 7 tonnellate di uva pari a 50 ettolitri di vino

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica condotte con tecniche innovative ed eseguite a temperatura controllata

Invecchiamento: In vasche di cemento per 6 mesi, in botti grandi di rovere di Slavonia per 12 mesi e 3 mesi in bottiglia prima della vendita

Profumo: Intenso, fine, con presenza di note fruttate nel vino giovane (viola, mora, giaggiolo) a cui si integrano note speziate durante l'invecchiamento

Palato: Asciutto e tannico nel periodo successivo all'imbottigliamento, si ammorbidisce via via che passano gli anni, pur mantenendo un carattere fine ed elegante

Abbinamenti gastronomici: Carni arrosto e brasate, pasta con sughi di carne, cacciagione. Ottimo da abbinare a piatti tradizionali della cucina Toscana (Bolliti, Cibreo, Lampredotto)

Caratteristiche

Vitigno 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Gradazione 13% Vol.
Regione Toscana
Tags: DOCG

L'esperto racconta

Dal profumo intenso, fine, con presenza di note fruttate nel vino giovane (viola, mora e giaggiolo) a cui si integrano note speziate durante l’invecchiamento. Il sapore, asciutto e tannico nel periodo successivo all’imbottigliamento, si ammorbidisce nel tempo, rimanendo fine ed elegante.

Abbinamenti

Primi di terra
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Selvaggina e cacciagione
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Carne rossa
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Carne bianca
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Fattoria Le Bocce

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