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Informazioni

DOCG 

Annata

Uve: 90% Sangiovese, 10% Colorino

Terreno: Calcareo di medio impasto con presenza di galestro e argille rosse e componenti limose

Vendemmia: Manuale nella prima e seconda decade di Ottobre in ceste di 20 kg

Resa per ettaro: circa 5 tonnellate di uva pari a circa 35 ettolitri di vino

Temperatura di servizio: 18-20 °C

Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica condotte con tecniche innovative (coinoculo) ed eseguite a temperatura controllata. La durata della macerazione viene decisa mediante assaggio

Invecchiamento: In vasche di cemento per circa 10 mesi (1 mese circa di processo fermentativo seguito da invecchiamento nei legni per altri 9 mesi di affinamento); 18 mesi in legno (parte in botti di rovere di Slavonia, parte in barriques di 1° e 2° passaggio); affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi prima della commercializzazione. Le tempistiche delle operazioni sono indicative anche per l'affiamento dei vini. Ogni passaggio è subordinato all'assaggio dell'enologo

Profumo: Fusione aromatica delle note complesse di frutta rossa e nera, insieme alla speziatura donata dai legni durante l'affinamento

Palato: Struttura e gradevolezza: al deciso tannino del Sangiovese, il Colorino dona bevibilità e piacevolezza

Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, grigliate, selvaggina, stracotti al vino, bistecca alla Fiorentina

Caratteristiche

Vitigno 90% Sangiovese, 10% Colorino
Gradazione 13.5% Vol.
Regione Toscana
Tags: DOCG

L'esperto racconta

Abbiamo deciso di unire al tannino deciso del sangiovese una piccola parte di colorino, vitigno autoctono, per migliorarne bevibilità e piacevolezza. Gran Selezione unisce così la sua territorialità alla qualità del bere estremo, vera e propria unicità del panorama vinicolo chiantigiano.

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